Обнаружение бактерий группы кишечной палочки O157: H7 в фекалий в мясе коз

ВВЕДЕНИЕ

Патогенные кишечной палочки (кишечная палочка) считается одним из самых важных пищевых патогенов человека (Аноним, 1994; Cray,

Хотя организм в первую очередь обнаружить у крупного рогатого скота и овец, он также был найден в воде, сырое молоко, непастеризованное яблочный сок, салат, капуста, и йогурт (Агард, Александр и др., 2002; Dev, Main, и Гоулд, 1991; Луедтк

Фекалии диссертаций животные могут быть потенциальными основным источником кишечной палочки O157: H7 загрязнения многочисленных продуктов питания (Kudva, Бланш,

Бактерия передается на продукты питания в первую очередь через фекально-оральным путем или перекрестного загрязнения. Это происходит, когда организм на хранение в пищу от прямого или перекрестного заражения во время забоя, переработки и подготовки. Kudva и др. (1998) провели исследование, в котором крупного рогатого скота и овец навоз зараженных кишечной палочки O157: H7, чтобы определить его живучести. Исследование показало, что бактерии выжили овец навоза в течение 21 месяцев и позитивной культуры было найдено в бычьего помета в 47 дней. Бактерия навоза крупного рогатого скота замороженные при температуре -20 [градусов] C пережил, по крайней мере 100 дней, в то время как выжили в течение 100 дней в бычьего навоза инкубировали при 4 [градусов] C или 10 [степени] C (Кин и др., 1997; Kudva , Бланш,

Департамент сельского хозяйства и животных завод инспекционной службы, 1997; Уоллес, Cheasty

Долгосрочного выживания бактерий в навозе также выражает обеспокоенность по козьим калом в качестве основного источника загрязнения мяса козы и продукты козлятину. Там были ограничены исследования с целью определить наличие кишечной палочки O157: H7 у коз и достаточного количества, чтобы вызвать заболевание. Потребление козьего мяса растет, и ожидается, станет значительным альтернативный источник питания в Соединенных Штатах. Козье молоко и продукты из козьего молока используются вместо коровьего молока многие лактозу потребителей, в частности, черных младенцев, которые не могут переваривать молоко очередной коровы. Таким образом, существует необходимость определить, если этот организм будет представлять собой значительную угрозу для мяса и молочных продуктов из этого вида.

Целью данного исследования было определить, кишечной палочки O157: H7 является естественным бактерии у коз и определить распространенность организма и безопасности пищевых продуктов, связанных рисков, которые могут быть связаны с производством и потреблением козлятину, и козлятину изделий ..

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Выбор скота и животных. Двенадцать стада коз были случайным образом выбирается из списка производителей в районе Северного Флорида предоставляемый козлятину селекционеров Ассоциации. Фарм посещения были наблюдать стада для общего состояния здоровья и получить одобрение производителей для проведения исследования. Пять взрослых животных были выбраны в стадо или 10% взрослого стада, в зависимости от размера стада. Конкретные теги или информацию, касающуюся идентификационных признаков, фон методов управления и общего состояния здоровья каждого козел был записан.

Проб. Образцы были получены от каждого животного пальцевого ректального добычи использованием стерилизовать перчатки, чтобы избежать перекрестного заражения. Каждый образец был немедленно помещен в стерильные пробирки, коллекция, содержащая 15 мл Кэри-Блэр среды (Remel Ко, Lenexa, Kans.) И храните ее в холодном (4 [градусов] C) с замороженных льдов. Были взяты образцы в лабораторию для микробиологического анализа с использованием стандартных изоляции, культуры и методов идентификации в течение 24 до 72 часов прямой кишки поиска (Samadpour, Ongerth,

Микробная анализа. Каждый фекальные образец весил, расположенный в 10 мл питательного бульона и серийно разводили. Дубликаты каждого образца при посеве на поверхности сорбита Мак-Конки (SMAC), питательных веществ и Рейнбоу Агар (Биолог, Hayward, CA) пластин. Все пластины инкубировали при 37 [степени] C в течение 24 часов (Samadpour, Ongerth,

палочки O157: H7. Эти тесты были затем дублируется с индивидуально изолированных колониях подтвердить результаты. Общее число бактерий была рассчитана колониеобразующих единиц на грамм кала ..

Статистический анализ. Плотины были проанализированы ANOVA процедуры использования программного пакета SAS версия Windows 8. 2001 (SAS Institute Cary, NC) (19). Различия в средствах населения кишечной палочки и кишечной палочки O157: H7 обнаружен в мясе коз фекалий были разделены несколькими Диапазон Дункан испытаний на 0,05 уровне значимости.

РЕЗУЛЬТАТЫ

В общей сложности 68 фекалий из 12 коз стада в Северной Центральной Флориды были проверены на кишечной палочки O157: H7 (табл. 1). Девять из 12 стада (75%) испытали положительные для кишечной палочки O157: H7 и 3 стада (25%) были отрицательными. Тридцать из 68 фекалий (44%) были положительными для кишечной палочки O157: H7 (табл. 1). Пять из 5 образцов (100%) из стада 7, 7 из 8 образцов (88%) из стада 2, и 2 из 5 образцов (80%) из стада 8 оказались позитивными на бактерии. Стада 9 и 10 было 3 из 5 образцов (60%), стадо было 3 4 из 8 образцов (50%), стадо 12, 2 из 5 образцов (40%), стадо было 6 1 из 5 образцов (20%), и стада 1 был 1 из 7 образцов (14%) положительных для кишечной палочки O157: H7, соответственно. Обнаружение бактерий в образцах фекалий для стада коз составляет от 14 до 100% (табл. 1) ..

Общая численность населения кишечной палочки O157: H7 обнаружен в стада коз варьировались от 1,7 х [10.sup.6] КОЕ / г кала до 1,0 х [10.sup.10] КОЕ / г фекалий. Означает, что население кишечной палочки O157: H7 обнаружен в стада коз варьировались от 1,7 х [10.sup.6] КОЕ / г кала до 2,5 х 109 КОЕ / г кала (рис. 1). Популяции кишечной палочки O157: H7 обнаружен в козьего фекалий от 3 до 87%. Фекалий от стада 2, 3, 9, 10 и 12, кишечной палочки O157: H7 с населением от 20 до 87% (табл. 1). Популяции кишечной палочки O157: H7 обнаружены в фекалиях от стада коз существенно не различается (р> 0,05) друг от друга. Никакого увеличения клинических симптомов заболевания наблюдается у коз с положительной или отрицательной Е.

[Рисунок 1 опущены]

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты этого исследования показали, что кишечная палочка O157: H7 была выявлена в кале с 75% стада коз испытания. Гарбер и др.. (1996) сообщили, что в пред-отлученных телят, 1,8% от стада были фекалий с кишечной палочкой O157: H7 (Samadpour, Ongerth,

Опубликованные отчеты предложили молодняка молочного быть основной принимающей организма (Cray

Крупный рогатый скот и овцы водоемах кишечной палочки O157: H7, но и других животных, включая оленей, лошадей, собак и птиц могут быть потенциальными Основными источниками O157: H7 загрязнения многочисленных пищевых продуктов (FDA / CFSAN; Гарбер и др., 1995; Кин и др., 1997; Kudva, Бланш,

Обнаружение O157: H7 населения в кале из стада коз в данном исследовании предполагается, что производство и переработка мяса коз может нести в себе существенный риск O157: H7 загрязнения. Это предварительные данные показывают, что профилактические программы по безопасности пищевых продуктов должны быть реализованы по контролю пищевых заболеваний, которые могут быть получены от потребления продуктов, козлятину. В частности, на фермах и процессор уровня программы безопасности пищевых продуктов может помочь в снижении на ферме риск O157: H7 загрязнения.

Как и признание важности увеличения козел продуктов, поэтому будет необходимо для повышения информированности безопасности пищевых продуктов. Увеличение образования производителей, а также общественности, должны быть осуществлены в целях снижения риска болезней пищевого происхождения объясняется козел производства и потребления, вызванные этим организма. Результаты, полученные в этом исследовании указывают на необходимость более широких исследований. Это исследование будет расширена за счет включения отбора проб в более хозяйствах и на перерабатывающих предприятиях. Кроме того, предполагается, что молекулярные методы будут использоваться для проверки определенного типа настоящее время.

БЛАГОДАРНОСТЬ

Это исследование было частично поддержана грантом от Департамента сельского хозяйства Соединенных Штатов основе соглашения о сотрудничестве с Флоридой

Ссылки

(1.) Агард, Л., Александр, C., Грин, С. Джексон, М., Patel, S., и Adesiyun, A. (2002). Микробиологического качества водообеспечения городских общин в Тринидаде. Журнал защиты продуктов питания. 65: 1297-1303.

(2.) Аноним. (1994). Кишечной палочки O157: H7 проблемы и последствия. Соединенные Штаты Америки Департамента сельского хозяйства, животных и растений, Служба инспекции здоровья: Ветеринарные Центры обслуживания в области эпидемиологии и здоровья животных, Форт-Коллинз, Колорадо

(3.) Служба сельскохозяйственных исследований. (2001). Сокращение сальмонеллы и O157: H7 на ферме. ARS Новости и информация. <<a Target="_blank" href="http://www.ars.usda" rel="nofollow"> http://www.ars.usda </ A>. gov/is/pr/2001/010305.htm>

(4.) CDC. (2001). Кишечной палочки O157: H7. Центры по профилактике и борьбе с заболеваниями. <<a Target="_blank" href="http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/escherichiacoli_g.htm" rel="nofollow"> http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd / diseaseinfo / escherichiacoli_g.htm </>>

(5.) Cray, без оплаты Младший и Луны, H.W., (1995). Экспериментальное заражение телят крупного рогатого скота и взрослых с кишечной палочки O157: H7. Прикладной микробиологии окружающей среды. Том 61 (4): 1586-1590.

(6.) Дамрон, W.S., (2000). Введение в науке животных: на глобальном, биологической, социальной и промышленной перспективы. Prentice-Hall, Inc Верховья реки седла, NJ.

(7.) Dev В., Main, M, и Гоулд, I,. (1991). Водный вспышки кишечной палочки O157: H7. Lancet 337:1412.

(8.) Дойл военная полиция и Schoeni, JL., (1987). Изоляция кишечной палочки O157: H7 от розничных свежего мяса и птицы. Прикладной микробиологии окружающей среды 53:2394-2396

(9.) FDA / CFSAN (1992). Кишечной палочки O157: H7. Пищевых патогенных микроорганизмов и токсинов природных Справочник. США продовольствия и медикаментов, Центр по безопасности пищевых продуктов

(10.) FDA / CFSAN. (1992). Энтеротоксигенная кишечной палочки O157: H7. Пищевых патогенных микроорганизмов и токсинов природных Справочник. США продовольствия и медикаментов, Центр по безопасности пищевых продуктов

(11.) Гарбер, Л., Уэллс, S., Хэнкок, D., Дойл, М., Шер, J., и Чжао Т., (1995). Кишечной палочки O157: H7 в телок молочной породы: Результаты исследования "случай-контроль. Журнал Американской ветеринарной медицинской ассоциации. 1290-1293.

(12.) Кин, WE, Сьюзи Е., Кирк, J., Райс, DH, Хэнкок, DD, Балан, В. К., Чжао, T., и Дойл, член парламента (1997). Вспышка кишечной палочки O157: H7 восходит к отрывистым из оленины. Журнал Американской медицинской ассоциации "277: 1229-1231.

(13.) Kudva, ИТ, Бланш, К., Ховд, C., (1998). Анализ кишечной палочкой O157: H7 в баранину или бычьего навоза и навозной жижи навоза. Прикладной микробиологии окружающей среды, 3166-3174.

(14.) Луедтк, А.Н. и Пауэлл, D.A., (2002). Обзор североамериканских яблочный связанных вспышки, освещение в СМИ и сравнительный анализ информации, Онтарио яблочный производителя источников и методов производства. Молочных продуктов санитарии окружающей среды, 22 (8): 590-598.

(15.) Университета штата Огайо фактов ". (1998). Что вы должны знать о кишечной палочки O157: H7. HYG, 5561-98. <<a Target="_blank" href="http://ohio.osu.edu/hygfact/5000/5561.html" rel="nofollow"> http://ohio.osu.edu/hygfact/5000/5561 . HTML </>>. 209:1213.

(16.) Райс, DH, Хэнкок, DD, и Бессер, TE. (1995). Веротоксин O157: H7 колонизации дикого оленя и ассортимент крупного рогатого скота. Ветеринарная исследований 137:524.

(17.) Samadpour, М., Ongerth, JE, и Листон, J., (1990). Разработка и оценка oligonucletide зонды ДНК для выявления и генотипирования Шига-токсин, как производить кишечной палочки. Журнал защиты продуктов питания 57: 399-402.

(18.) Samadpour, М., Kubler, М., Бак, FC, Depavia Г.А., Mazengia, Е. Стюарт, J., Ян П., Альфи, D. (2002). Распространенность Шига токсин продуцирующими кишечной палочки в мясной фарш и крупного рогатого скота с калом округа Кинг, штат Вашингтон. Журнал защиты продуктов питания 65 (8): 1322-1325.

(19.) SAS. (2001). SAS Windows версии 8. SAS Institute Cary, NC.

(20.) Савелл, J.W. и Смит, G.G., (2000). Мясо Наука Лаборатория Manual, 7 изд. Американская пресса в Бостоне. MA.

(21.) Свердлов, DL, Вудрафф, ВА, и Брейди, RC, (1992). Водные вспышки в штате Миссури из кишечной палочкой O157: H7 связанных с кровавый понос и смерть. Однолетние внутренней медицины. 117:812-819.

(22.) Департамента США животных и растений Сельское хозяйство Служба инспекции здоровья. (1997). Обновление: кишечной палочки O157: H7 у людей и скота. Центр эпидемиологии и здоровья животных, Форт-Коллинз, Колорадо

(23.) Уоллес, JS, Cheasty, T., и Джонс К. (1997). Выделение Vero цитотоксин видов кишечной палочки O157: H7 от диких птиц. Журнал прикладной микробиологии. 82:399-404.

(24.) Ван Г., Дойл, военная полиция, (1998). Выживание Энтерогеморрагическая кишечной палочкой O157: H7 в воде. Журнал пищевой защите 61:662-667.

(25.) Чжао, T., Дойл, член парламента, Шер, J., и Гарбер, L., (1995). Распространенность Энтерогеморрагическая кишечной палочкой O157: H7 обследований молочных стад. Прикладной микробиологии окружающей среды 1290-1293.

RAY Мобли

UFORD МАДДЕН

Cooperative Extension и информационно-пропагандистской программы

Колледж инженерных наук технологий и сельского хозяйства

АЛЕКСИС Брукс-WALTER

Биологический факультет Колледжа искусств и наук

Флорида